Alimentazione dei pazienti Corea di Huntington

Pasta:

• Formato piccolo (ad es. mezze penne, conchiglie, ruote, farfalle) che si ingerisce. Se si tratta di spaghetti o pasta lunga spezzarla nel piatto.
• Deve essere sempre molto condita (aggiungere ad es. olio, burro o mettere molto sugo) per facilitare la deglutizione.
• Se condita con pezzi (ad es. verdure sottaceto, salsiccia a pezzetti, funghi, etc.) passarli col frullatore prima di metterli sulla pasta, per evitare che vadano storti.
• Cercare, se possibile, di evitare minestre brodose. Aggiungere magari un uovo, pezzetti di pane e parmigiano grattugiato: asciugano il brodo e sono più gustosi e nutrienti.
• Se condita con legumi (piselli, fagioli, ceci), assicurarsi che siano ben cotti e che la pellicola che li avvolge non risulti dura, non riescono a masticarla.
• La pasta non deve essere al dente, hanno problemi a masticarla, ma nemmeno scotta, non la digeriscono.
• A seconda dei casi presentano problemi col riso, cercare di evitare insalate di riso, preferire magari il risotto, più compatto, in modo che i chicchi non scivolano dalla bocca.


Secondi:

• Tagliare sempre tutto a piccoli pezzi.
• Condire con fondi di cottura, maionese o altre salse, cibi e carni troppo secche. L'uso di aceto stimola la salivazione e favorisce la deglutizione.
• La carne deve essere sempre tenera, mai dura o con nervi (eventualmente eliminarli).
• Se ci sono pomodorini, passarli, la buccia è difficilmente masticabile.
• Evitare parti di cibo secche o croccanti (tipo bruschette, pane duro, pezzi di pane al gratin e cibi al forno troppo cotti).


Contorni:

• Preferire alimenti cremosi, tipo purè.
• Passare col frullatore verdure filamentose, difficili da masticare (ad es. broccoli).


Frutta:

• Tagliare tutto a piccoli pezzi.
• Sbucciare se la buccia è troppo dura.
• I frutti succosi (tipo anguria) sono difficilmente somministrabili per incontinenza orale.

Corea di Huntington